基于粒子特性分析特殊医学用途配方食品全营养乳液的稳定性

摘要：

为了满足存在消化吸收障碍、自主进食受到限制或存在自身代谢紊乱、特定疾病状态人群对于营养素和膳食等多方面的需求,特殊医学用途配方食品应运而生.其中的全营养乳液很容易发生乳液失稳问题.粒子特性能有效的描述和体现乳状液絮凝和聚结的过程,因此常用于全营养乳液的分析.基于此,本文通过对特殊医学用途配方食品和粒子特性要素进行相关概述,同时基于粒子特性下影响全营养乳液的稳定性主要包括胶体稳定性、pH及储存时间,且全营养乳液平均粒径的变化主要体现为货架期的前60天之内.未来,相关生产、销售和购买人员应注意货架期的前60天

关键词：粒子特性、特医食品、全营养乳液、稳定性

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2023-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：111-113