复合涂膜耦合新型包装在大蒜保鲜中的应用进展

摘要：

大蒜因具有丰富的营养成分、良好的药用价值等特点而受到消费者的广泛喜爱,但在贮藏过程中易受到破坏,导致品质下降.因此,如何有效保持大蒜的品质、延长贮藏期是贮藏大蒜过程中要解决的首要问题.涂膜及包装技术可以改善大蒜贮藏环境、减弱其呼吸强度等,从而达到保持大蒜品质、延长贮藏期的目的.本文从大蒜的保鲜效果和品质入手,综述了复合涂膜技术、新型包装技术及涂膜耦合包装技术在大蒜保鲜中的应用,旨在为今后大蒜保鲜技术研究提供参考.

关键词：大蒜、保鲜、涂膜、包装、涂膜耦合包装

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：^A江苏省政策引导类计划^B苏北科技专项"去皮大蒜综合保鲜关键技术集成及产业化"XZ-SZ202130;徐州工程学院大学生创新训练计划"复合涂膜耦合新型包装对去皮大蒜的保鲜效果和食用品质的影响研究"xcx2022166^D1

在线出版日期：2023-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：125-128