动物源性食品中兽药残留的危害及检测

摘要：

动物源性食品是人类饮食结构中的重要部分,为发挥动物源性食品的最大价值,必须确保其具有营养性和健康性.当前动物源性食品中存在兽药残留的严重问题,势必影响到畜产品质量安全和人体健康,必须重视动物源性食品中兽药残留的检测.文章分为三大部分,第一部分是简单介绍动物源性食品的兽药残留,指出兽药残留有多种来源,主要是兽药使用不当、饲养因素;第二部分是分析动物源性食品中兽药残留的危害,集中体现在对环境、生态、人体健康的影响;第三部分是论述动物源性食品中兽药残留的前处理方法及检测方法,常用的前处理方法有两种,即超声波辅助

关键词：动物源性食品、兽药残留、残留检测

分类号：TS207.5(食品工业)

在线出版日期：2023-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：68-70