番茄品质研究进展

摘要：

番茄属于番茄属一年生或者多年生的草本植
物，是当前食用量和营养价值高的一种水果和蔬菜。
番茄中富含维生素、微量元素，且风味独特，加工形
式多样，深受广大消费者的喜爱。随着我国消费水平
的不断升级，人们对番茄的需求量越来越大，对番茄
的口感、品质要求越来越高。但在生产上，育苗者和
生产者为了满足消费者的需求，过度注重番茄的产量
并延长货架期，导致番茄产量虽然上去了，但是品质
严重下降。目前市场上销售的番茄大多风味和口感较
差，果实偏硬，而一些高品质的番茄可做到果实大小
均匀，风味浓郁，可口性好。目前对于番茄品质评价
体系尚不完善，单纯性从某一方面说番茄的好坏尚不
公正，本文就国内外对于番茄品质及其品质评价的研
究做一简述，具体如下。

关键词：番茄、品质、研究

在线出版日期：2023-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：55-56