凌云白毫茶加工蜜香型黑茶技术总结
凌云白毫茶的质量，与它高超的酿造技术息息
相关。每到惊蛰过后，茶树就会发芽，绿意盎然，而
在清明之前，正是采摘茶叶的最佳季节。清明至谷
雨期间，白毫质量较好，清明前后三四日最佳。尤
其是在清明这天，采摘的白毫，浸泡在杯子里，叶
柄朝下，芽尖向上，慢慢沉入杯中，宛若春笋破土而
出，让人赏心悦目。而白毫茶的处理方法则更加别出
心裁：平铺时间长、青度重，用小火反复多次慢抛、
翻炒，这样可以提高茶叶的香味。凌云白毫可以被加
工成绿茶，红茶，黄茶，黑茶，白茶，青茶（乌龙
茶）。黑茶是一种后发酵的茶叶，100%的发酵，经过
长时间的积累和浓郁的香气。利用凌云白毫茶加工蜜
香黑茶，研究加工蜜香黑茶产品的发酵温度和湿度以
及干燥、趁热装袋等加工技术对蜜香黑茶成品茶品质
形成的作用。应用两次发酵技术、两次干燥、趁热装
袋等黑茶加工独创的新技术，研究总结出相关的蜜香
黑茶生产技术，形成一套凌云白毫茶制作蜜香黑茶加
工工艺。
凌云白毫茶、加工蜜香型黑茶、技术总结
2023-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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