凌云白毫茶加工蜜香型黑茶提升品质关键技术浅析

摘要：

以凌云白毫茶的毛茶为原料，采用两次发酵技术、两次干燥、烘焙、提香、趁热装袋等工序进行处理，其成品即为蜜香型黑茶，是在黑茶创制工艺的基础上，揉合高新科技加工技术制作，加工工艺有创新性突破，引起叶内可溶性物质复杂的化学变化，产品达到高端品质，而形成“黑茶”独特的色香味。形成六堡茶特有的品质需要三个条件：一是以茶多酚含量比较高的品种为主的原料；二是科学的加工工艺；三是适宜的储藏条件包括温度、湿度。

关键词：凌云白毫茶、蜜香型黑茶、提升品质、关键技术

在线出版日期：2023-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：90-92