探讨畜禽宰前处理对肉品质的影响

摘要：

畜禽肉是人们生活当中不可或缺的重要食物，
畜禽肉当中含有大量的优质蛋白和优质脂肪，能够为
人们提供日常所需的营养物质，畜禽肉品质直接影响
着人们的生活水平。在当前人们生活水平不断提升的
当下，人们在采购食品时，不仅注重食品安全，更加
注重食品质量。本文将针对畜禽屠宰前处理影响肉品
质的机理以及畜禽屠宰前处理对肉品质的影响进行详
细分析，其目的是研究出畜禽宰前处理优化策略。

关键词：畜禽、宰前处理、肉质

在线出版日期：2022-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：120-122