果胶酶在刺梨原汁加工中的应用探讨

摘要：

刺梨不但具有美容减肥的功效，还具有丰富的医学价值。在贵州地区刺梨被大面积种植。为充分挖掘其所具有的经济价值，大量的研究人员针对刺梨进行了科学实验，尤其对刺梨的出汁率进行了深入的研究。本文从刺梨原汁的加工出发，针对果胶酶在刺梨原汁加工中的应用进行研究，进一步研究其对刺梨出汁率的影响，发现问题并提出解决方案，以更好地发挥果胶酶在刺梨原汁加工的作用，进一步提高刺梨的经济价值。

关键词：果胶酶、刺梨原汁、加工应用

分类号：TS255.44(食品工业)

在线出版日期：2022-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3-6