基于岗位适应能力的高职烹饪专业 核心课程标准研究 ——以烹饪工艺与营养专业为例

摘要：

职业岗位能力的培养是高职烹饪专业实践育人的有效途径。本文以烹饪工艺与营养专业为例，阐述了烹
饪专业核心课程标准的研究意义、烹饪专业学徒制发展现状、烹饪专业核心课程标准研究的主要内容，依据岗
位需求和岗位能力，从课程设置、课程教学模式、课程考核方式、课程实施等方面对高职烹饪专业核心课程标
准进行研究，构建一个高职烹饪专业现代学徒制校企双主体育人模式的、基于岗位适应能力的核心课程标准。

关键词：岗位适应能力、课程标准、烹饪专业、烹饪工艺与营养

在线出版日期：2022-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：123-125