不同烹调方法对食品营养素的影响
食品在烹饪的过程中会发生一些物理或化学变化,经过这些物质反应之后,可以提高食物的色泽和香气。
由于食品烹饪是一个动态的过程,不可避免会造成营养失衡,且不同烹调方法对食品营养素的影响程度也不
一样。基于此,本文主要分析了不同烹调方法对营养素的影响及如何进行科学营养烹饪,使烹调时食品中的
营养素不受损害。
烹调方法、食品营养素、影响
2021-12-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
89-91
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烹调方法、食品营养素、影响
2021-12-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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