一代宗酱——六必居

摘要：

中国是历史上最早掌握发酵技术的国家，在
中国历史上酱类食品是发酵食品的一大品类。其
中，“以豆合面而为之”的原料制作加工的“中国
酱”，在人类发酵食品史上更是独树一帜、极具
魅力——不仅根植于中华民族的饮食文化，而且对
亚洲许多国家和民族产生了深远影响，经历千年演
进，形成了渊源久远、深厚的“中国酱”。

关键词：宗酱六必居、重要阶段

在线出版日期：2021-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：124-125