增加沉淀剂用量对食品亚硝酸盐检测的影响

摘要：

试验按照《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》第二法检测食品中亚硝
酸盐，发现个别样品溶液加入蛋白沉淀剂过滤后滤液呈浑浊现象，无法进行比色实验，当沉淀
剂加入量增加一倍时，除了乳粉制品之外，其余样品滤液均呈现澄清透明状态，达到紫外可见
分光光度计比色实验要求。同样，乳粉制品按照《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐
的测定》第三法进行检测试验，加入535g/L硫酸锌溶液，172g/L亚铁氰化钾溶液各30mL后样
品溶液均呈现澄清透明状态，达到紫外可见分光光度计比色实验要求。

关键词：蛋白沉淀剂、样品滤液、亚硝酸盐、比色实验

在线出版日期：2021-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70