剪切乳化提取荷叶不溶性膳食纤维对微生物生长的影响

摘要：

采用剪切乳化技术辅助提取荷叶不溶性膳食纤维（insolubledietaryfiber，IDF），探究剪切乳化提取的荷叶
IDF对有害菌、益生菌生长的影响。结果表明，荷叶IDF可抑制有害菌生长、促进有益菌的生长，剪切乳化预处理
提高了荷叶IDF对有益菌的促进作用，为荷叶资源的研究与开发提供基础。

关键词：高剪切乳化、荷叶、不溶性膳食纤维、微生物体外生长

资助基金：^A湖南省大学生创新创业训练计划项目^B（201910541033）,湖南中医药大学大学生创新创业训练计划2020-115^D1

在线出版日期：2021-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：119-120,118