酶解法制备植物抗氧化肽及其应用研究

摘要：

本文研究酶解法制备植物抗氧化肽及其应用.选用酶解法制备的不同植物抗氧化肽进行研究,分析不同植物抗氧化肽的抗氧化活性,以及温度、酸碱性、底物浓度等对某植物抗氧化肽抗氧化活性的影响.不同植物抗氧化肽的抗氧化活性不同,温度、酸碱性等因素对植物抗氧化肽的抗氧化活性有影响.酶解法是常用的、简单的制备植物抗氧化肽的方法,植物抗氧化肽是天然、安全、抗氧化能力强的抗氧化剂,可以应用于各大领域.

关键词：酶解法、植物抗氧化肽、应用

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2021-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：285-286